摘要：Photo: Instagram@polkujenkulkija地球上还真有这样的地方，既能观赏缤纷秋色，又能采摘最美味的野生蘑菇，还能见到魔幻的极光！这，就是秋季的芬兰。芬兰的秋，充满了美好与幸福。大自然慷慨的馈赠，让人们收获美景，收获野...
Photo: Instagram@polkujenkulkija
地球上还真有这样的地方，既能观赏缤纷秋色，又能采摘最美味的野生蘑菇，还能见到魔幻的极光！这，就是秋季的芬兰。芬兰的秋，充满了美好与幸福。大自然慷慨的馈赠，让人们收获美景，收获野味。这是一个可以尽情享受大自然宝藏的季节 !
宝藏之赏秋色
9月的第二周一般被认为是芬兰北部拉普兰地区秋色开始渐入佳境的时候。芬兰人将秋色变化之美称为“鲁什卡”（ruska）。
在拉普兰，这一场大自然倾注全身心投入的艺术创作通常会持续十天左右。掺杂着朱红与金黄的神奇画笔首先拂过小灌木丛的叶面，伴随着秋雨与秋雾，色彩如晕般层层散开，直到秋色染上每一株树木的枝头。接着，这一幅绚烂的画卷慢慢向芬兰南部展开，直到十月中下旬落下帷幕。
奥兰卡国家公园（Oulanka National Park）
Photo: Julia Kivelä/ 芬兰旅游局
拉普兰的萨利色尔卡（Saariselkä）和伊纳里市（Inari）周边是芬兰欣赏秋色的名胜地。乌尔霍·吉科宁（Urho Kekkonen）国家公园和莱门河（Lemmenjoki）国家公园内众多的自然小径是观赏秋色的最佳路线。乌尔霍·吉科宁以其壮美的山地景色而著名，而莱门河国家公园内奔腾的河流则为旅人们提供了泛舟欣赏秋色的机会。若想欣赏迷人的平湖秋色，则可以选择附近伊纳里湖（Lake Inari）提供的多条游船线路。
Photo: Harri Tarvainen/ 芬兰旅游局
埃沃远足区（Evo Hiking Area）是芬兰南部最大的林区之一，这里也是居住在芬兰南部的人们经常到访的周末远足胜地。埃沃远足区内的湖泊、山脊与森林共同构成了动人多变的自然景观。埃沃地区内的哥蒂宁（Kotinen）则可以让人感受古老森林的风貌，精心保护了一百多年的林区近乎原始森林，其风貌与商业林完全不同，在这里欣赏秋色绝对会有更为天然的感受。
海门林纳地区
Photo: Teemu Tretjakov, Vastavalo/ 芬兰旅游局
在城市中也有很多欣赏秋色的机会。秋天的枫树最是明艳，平时默默无闻的大乔木一到秋季便格外耀眼。在芬兰较为常见的挪威枫，叶片宽大浓密，一到秋季一树明黄，待秋叶落下，又是金灿灿一地，让人不禁连连按下快门。
Photo: Carmen Nguyen/ 赫尔辛基旅游局
在芬兰南部的塔米萨里（Tammisaari，瑞典语“Ekenäs”）的拉姆斯霍门（Ramsholmen）内种植着大量的挪威枫，拉姆斯霍门是一座距塔米萨里市中心仅几公里的森林公园。在赫尔辛基，你则可以漫步于蝶略湾旁的鸟鸣径（Linnunlaulutie），小径上栽植的枫树为首都的秋色添上了绚烂的一笔。
宝藏之采蘑菇
芬兰的秋季，时常伴随着一场又一场的秋雨，充沛的雨水滋养着林中珍馐，这正是去森林里采摘野生蘑菇的好时候。
芬兰的森林覆盖率非常高，菌菇资源也非常丰富，据说每年实际被采摘的可食用蘑菇只占这些蘑菇数量的百分之一至二。当然，要采到好吃的蘑菇，不但需要有丰富的知识去辨别可食用的菌类，还需要有一定的经验，时间和位置都有讲究，这些就需要长时间的慢慢摸索啦。
蘑菇艺术“燃烧的爱”，艺术家：Saara Alhopuro
经验千万条，原则有一条：只采那些自己百分百认识的可食用蘑菇！一般不建议大家去野外采摘白色的蘑菇，一旦把毒性极强的鳞柄白鹅膏（Amanita virosa）错认为口蘑（Agaricus bisporus）食用，那后果是毁灭性的。
要采摘到安全美味的蘑菇，一个方法是寻找一名经验丰富的蘑菇向导，另一种方法是去集市逛一圈，看看集市上那些出镜率最高的蘑菇，充分了解这些美味蘑菇的基本特征之后便不容易搞错。在芬兰，最受欢迎的野生食用菇主要有美味牛肝菌、鸡油菌、管形鸡油菌等。
Photo: Anne Ossi, Taito Shop/ 芬兰旅游局
牛肝菌的种类较多，其中一种美味牛肝菌（Boletus edulis，芬兰语“herkkutatti”）或许是许多蘑菇采摘新手的入门蘑菇。美味牛肝菌带有一点坚果的香味，回味带着甘甜。新鲜的美味牛肝菌就如同它的名字一样美味，料理时只需要加入少许盐和胡椒调味即可。
由于美味牛肝菌的菌柄粗壮紧实，它常给人一种胖墩墩的可爱印象。美味牛肝菌的收获期从仲夏到秋季，高度可以达到15厘米，菌伞直径可以达到30厘米。采摘美味牛肝菌时，经常会碰到大家伙，这也让采摘者非常有成就感，尽管大块头的美味牛肝菌在口感上可能会稍差些。
美味牛肝菌特别受一种真菌的“喜爱”，只因它太好吃。如果在森林里看到被真菌感染到变形甚至发臭的美味牛肝菌，就直接告别让它们留在森林里吧。
美味牛肝菌
鸡油菌（Cantharellus cibarius，芬兰语“keltavahvero”或“kantarelli” ）是一种辨识度非常高的蘑菇，也是最受欢迎的森林蘑菇之一。虽然也有白色鸡油菌的存在，金黄的颜色可以说是鸡油菌的标志。鸡油菌产量较大，收获期从六月一直到初冬，在桦树林里最容易找到它的身影。鸡油菌最常见的烹饪方法是放点盐用黄油煎炒，用这种方法最容易带出鸡油菌的独特香气。加入洋葱一起慢煮的鸡油菌汤也是芬兰常见的美食。你也可以使用鸡油菌烹饪意式烩饭或意大利面。
鸡油菌和浆果
Photo: Harri Tarvainen/ 芬兰旅游局
管形鸡油菌（Craterellus tubaeformis，芬兰语“suppilovahvero”）的采摘期一般从8月末至12月，与美味牛肝菌和鸡油菌相比，它的收成期算是比较晚的，或许这也增加了人们对它的期待。管形鸡油菌的菌伞颜色偏褐色，中空的菌柄一般呈黄色。
管形鸡油菌常常会一丛丛地生长在云杉附近，而且它不爱挪窝，可能好几年都生长在同一个地方，因此管形鸡油菌的生长地也成为了蘑菇采摘者们不外传的超级秘密。管形鸡油菌常用作炖菜的原料，芬兰人也喜欢使用管形鸡油菌制作派或馅饼。管形鸡油菌风干后再烹煮，香气和口味会更加浓郁。
管形鸡油菌
Photo: Elina Sirparanta/ 芬兰旅游局
芬兰有一种特别著名的美味蘑菇“鹿花菌”（Gyromitra esculenta，芬兰语“korvasieni”）。这种菌子如果生吃毒性足以致死，但若经过多次水煮清洗去除了鹿花菌中的毒素后，再经过烹调，它就能成为一道美食。鹿花菌的采摘时间一般在5、6月。想要品尝鹿花菌，还是去一家地道的芬兰餐厅最为合适。
鹿花菌
穿上冲锋衣、套上橡胶靴、带上蘑菇刀、提上桦树皮篓，用这身装备去芬兰森林里采蘑菇绝对道地。芬兰市场上也会售卖蘑菇，一般会用一个金属杯称蘑菇，计量单位是公升。趁着蘑菇大丰收，或采摘或购买，多屯一点也没关系。将蘑菇风干或烘干，或是通过盐渍保存，如此一年四季都可以享用美味。
Photo: Riku Pihlanto/ 芬兰旅游局
除了赏秋色、采蘑菇，9月也是欣赏极光的好时候，据说秋分前后看到极光的可能性非常高哦。芬兰的秋天，可真是个宝藏季节！
Photo: shutterstock，芬兰旅游局
